Enkle madopskrifter med lidt mening, alkymi og sund fornuft. Vi lægger vægt på flair og dans i køkkenet.
Luftigt boghvede og kamut brød
50 g finmalet kokosmel
650 g boghvedemel
300 g kamutmel
3 spsk hvide sesamfrø
10 g tørgær
1 spsk husk - gerne den finmalede slags fra min øko-leverandør.
1 tsk himalaya salt
1 liter rent vand 37 grader varmt
Altsammen økologisk selvfølgelig.
Rør dejen lind og fin. Lad den hæve en time i nærheden af brændeovnen eller radiatoren mens du overlader pianoet til Satie.
Læg 2/3 af dejen nænsomt i en bageform smurt med kokosolie. Bages 45 minutter ved 140 grader. Skru tilsidst op til 220 til overfladen er brun.
Ælt resten af dejen med en tsk kardemomme og en håndful skyllede rosiner.
Anbefales med crunchy jordnøddesmør belagt med et frisk pære i skiver.
Kamut er det gamle egyptiske ord for hvede. Selvom kamut er meget nært beslægtet med hvede, kan mange mennesker, der er hvede intolerante spise kamut uden problemer. Her er en del mere info.
Grønkålschips med ostesauce a La Veganedig
Blend disse ingredienser:
1 tsk. salt
1 tsk. friskstødt sort peber
1 tsk. friskstødt koriander
1 tsk. stærk karry
1 tsk. gurkemeje
1 kop cashew nødder
2 spsk. oliven eller kokosolie
Lidt vand til konsistensen er som tyk sirup
1 bundt grønkål
Fjern kålens stængler indtil mindre stykker
Bland sauce og kål sammen
Læg på bagepapir
Bag ved 170 grader i 15 minutter. Eller dehydrer i 8 timer ved 42 grader.
Stenalder bageri for veganere - glutenfri
1 kop / 200 g hasselnødder
1 kop / 200 g sesamfrø
2 kop / 300 g afskallede hampefrø
2 kop / 300 g solsikkekerner
1 kop / 100 g gyldne hørfrø / linoliefrø
1 kop / 200 g cashewnødder
2 tsk. havsalt
6 spsk. / 1 dl smeltet koldpresset kokosolie + ekstra til smøring panden eller koldpresset olivenolie.
Du kan også tilføje rosiner og gojibær.
Du kan tilføje krydderurter så brødet passer til din egen smag. Jeg foreslår kardemomme pulver, gerne friskstødt.
Bland husk/loppefrøskaller mellem kernernefør vandet iblandet så du undgår klumper og lad det hele sætte sig.
Opvarm helst linoliefrøene i lidt varmt vand - nok til at det bliver til klister.
Du kan enten sende kerner og frø gennem hakkeren eller lade være.
Tilføj lidt boghvedemel hvis dejen er for lind. Jeg foretrækker kikærtemel.
PS. Du får den bedste nytte ud af kerner og nødder når du har lagt dem i blød først. Iblødsættelse starter en magisk transformation i hver kerne. Op til 48 timer er fint når du bare husker at skifte vand regelmæssigt.
Bages i form eller som boller. Forvarm ovnen til 175 grader.
Bagetiden er helt præcis: til det er færdigt. Og det afhænger jo af ovn, temperatur, vandindhold, om kernerne er hele, hvor højt dejen sider, og om den er formet som brød, boller eller kiks.
De uendelige sundhedsmæssige fordele ved hjemmelavet rå chokolade og rå kacao
Rå kakao har den højeste antioxidant værdi af alle naturlige fødevarer i verden!
Nylige undersøgelser har vist en sammenhæng mellem kakao, hjertekar-sundhed og nedsat risiko for blodpropper, slagtilfælde og hjerteanfald.
Cornell University fødevareforskere har opdaget, at kakaopulver har næsten dobbelt mængde antioxidanter som rødvin og op til tre gange antioxidanter som der findes i grøn te.
Kakao synes også at have anti-inflammatoriske og foryngende alderdomsudskydende, anti-aging, egenskaber. Kakao er en kilde af mineraler som magnesium, svovl, calcium, jern, zink, kobber, kalium og mangan; plus nogle af B-vitaminerne. Får vi hjerteproblemer er magnesium er det mest sandsynlige mineral der mangler i en persons kost.
Kakao har et højt indhold af mineralsk svovl. Svovl hjælper med at opbygge stærke negle og hår, fremmer sund og smuk hud, hjælper med at afgifte leveren, og støtter en sund funktion af bugspytkirtlen.
Friske kakaobønner er superrige af den type bioflavonoid kaldet flavonoler som er stærke antioxidanter, der hjælper til med at opretholde sund blodgennemstrømning og blodtryk. De hjertesunde flavanoler i kakao, især epicatechiner, forhindrer fedtstof i blodet og derefter en tilstopning i arterierne.
Flavanoler hjælper med at gøre blodplader mindre tilbøjelige til at holde sammen og forårsage blodpropper, hjerteanfald og slagtilfælde - uden de negative bivirkninger forbundet med brugen af aspirin (ASA) og andre farmaceutiske blodfortyndende mediciner.
Kakaobønner indeholder 10.000 mg (10 gram) flavanol antioxidanter per 100 gram - eller et forbløffende niveau af 10 % antioxidant koncentration! Så når det gælder om at give kroppen effektive antioxidanter, kommer ingen andre naturlige fødevarer tættere på. Heller ikke superfrugter som acaibær, svesker, blåbær eller nogen andre grøntsager. Antioxidanter i kakao er mere stabilt end i andre fødevarer og kan let absorberes af kroppen.
Kakao indeholder også aminosyren tryptofan, som gør at neurotransmitter, kaldet serotonin, som fremmer positive følelser og hjælper til mod at føle sig deprimeret. Kakao indeholder neurotransmitterne dopamin, og phenylethylamin (PEA), og indeholder anandamid og MAO-hæmmere - hvilket gør denne hjertesunde mad til sund mad for hjernen også.
Vi har længe troet at kakao og chokolade var "dårligt for os", men sandheden er, at den rigtige form for rå chokolade og kakao giver mange sundhedsmæssige fordele.
Glem den dårlige Yankee bar og de andre chokolader fyldt med mælkefedt og hvidt sukker. Det hører fortiden til.
Her er en opskrift på chokolade overtrukne powerfood chokolader.
- 100 gram mandler
- 100 gram dadler
- 50 gram gojibær
- 30 gram spirede boghvedekerner
- 2 spsk kokosolie
- 2 spsk råkakao blendes og sættes i fryseren
Massen lægges på et fad helt ud til kanten.
Hæld en portion overtrækschokolade hen over og lad det køle i fryseren igen en times tid:
- Overtrækschokolade: 1-2 spsk råkacao og en klump kakaosmør lunes i et vandbad
Holder en uges tid i køleskabet.
Solbærmarmelade med smuttede mandler
En sød variant af solbærmarmeladen med smuttede mandler
- Sæt en håndfuld mandler i blød i koldt vand dagen før.
Smut mandlerme den næste dag. De kan sagtens smuttes efter en dags i blødsætning.
Tør derefter mandlerne i et rent tørt klæde.
- Bland 200 gram friske solbær
- 100 gram kokossukker
- 3 spsk agavesirup sammen
Lad det trække i 3-4 timer.
Varm det langsomt op til det koger.
Fyldes i glas med låg og lukkes tæt.
Tørring af egne urter
Det er skønt at have sin egen medicin og som de gamle lægebøger siger;
der findes ikke en sygdom uden en medicin.
Her er det tørret morgenfrue ( Calendula officinalis)
Hun hører til de planter der kan samles uden at skade til egen urtete.
Morgenfrue er blodrensende og cirkulationsstimulerende.
Fantastisk når der drejer sig om sår-healing af alle slags.
Det kan svare sig at tørre urter, bær og grøntsager.
Lykkelige mundfulde af powerfood
Mad konfekt smager som en drøm og er i sig selv et helt komplet og sundt måltid.
- Læg 200 gram mandler i blød dagen før i koldt vand.
Skift vand 3-4 gange og tør mandlerne godt efter i et klæde.
Fjern den brune hinde og blend mandlerne med
- 2 tsk agavesirup
- 1/2 tsk vaniljepulver.
Blend til der er en blød konsistens
Læg mandelmassen i et stykke bagepapir og på køl
Fortsæt den underste del af Lykkelige Mundfuld
- Blend 100 gram aprikoser
- 50 gram gojibær
- 50 gram mandler
- 5 dadler
- 1 tsk kokosolie.
Læg de to slags masser sammen og hæld raw chokolade hen over.
1 spsk raw cacao og 1 spsk cacaobutter smeltes i vandbad og røres sammen.
I køleskabet 1 time.
Glutenfri boghvede landbrød med proteinkerner
- 1 liter vand
- 150 gr solsikkekerner (iblødlagte i vand dagen før)
- 100 gr græskarkerner (iblødlagte fra dagen før)
- 1 pose tørgær
- 1 tsk salt
- 1 spk hampeprotein
- 3 spk husk
- 1 tsk honning
Bland langsomt i:
- 550 gr boghvedemel
- 50 gr finmalet kokosmel
- 300 gr majsmel + 50 gr
- drys mørk birkes på
- de ekstra 50 gr majsmel æltes i efter første hævning.
Glutenfrie gulerodsbrød
1 håndfuld rosiner
Sæt rosinerne i blød i et glas rent vand i en time og tag vandet fra igen
Tag 5 dl lunken vand i en skål
tilsæt 25 gram gær
lidt salt
2 spsk husk
Rør det sammen og lad det stå et par minutter
Tilsæt 4 små revne gulerødder
De rensede rosiner
50 gram fint kokosmel
100 gram majsmel
150 gram boghvedemel
Ælt godt og lad dejen hæve 30 min
Lav boller boller eller brød
Hæv igen 30 min
Bag 30 minutter ved 200 grader
Tibetansk alkymi før morgenmaden
Dette billede viser to tibetanske Rintjen piller i et krystalglas med vand
Ingredienserne i pillerne er tilberedt efter en gammel recept fra Buddha.
Buddha gav undervisning i, hvordan alle planter, mineraler og visse dele fra selvdøde dyr kan sammensættes i meget nøjagtige blandingsforhold og kurere de 404 hovedsygdomme som mennesker kan lide under.
Disse mange recepter blev senere nedskrevet og bragt til Tibet.
Efter sigende forebygger og helbreder disse piller en lang liste af sygdomme
Pillerne tages efter de har ligget i blød natten over sammen med en kop lunken kogt vand
Vi anbefaler at tage en pille ved hver fuldmåne
Kan købes hos en tibetansk urtelæge
Link til håndkøb kommer senere
Brændenældetid: lægeurt og grønsag
Så er den vidunderlige brændenælde kommet frem
Tag et par hansker på og pluk de nye friske skud
Vask dem godt, de kan spises, som urtete slukker tørsten bedre
Kan tørres og gemmes til urtete eller super grønsag til vinteren
Medicin
Brændenælden er en blodrensende og bloddannende lægeurt
Den jernholdige friske brændenælde som urtete virker opkvikkende og giver energi
Eksemer kommer mest af indre årsager og bør behandles med blodrensende urter
Brændenælde tinktur
Vask brændenældens gule rødder og snit dem til små stykker på 1 cm
Dæk rødderne i vodka og lad det stå fremme i solen eller et varmt sted i 14 dage
Si rødderne fra og masser' lidt af tinkturen ind hovedbunden
Den vidunderlige tinktur garanterer
fri for skæl og ansigts/hovedbundsallergier
Hjælper mod hårtab
Hovedvask
Tag de friske eller tørrede brændenældeurter og dæk dem med 1 liter kogt vand
Lad det trække i 20 minutter og si urterne fra
Fugt det tørre hår igennem med brændenældeteen
Lad det sidde i hår og hovedbund i 10 minutter
Skyl håret grundigt i rent klart vand
Glutenfrie dadel kastanjeboller
300 gram boghvedemel
200 gram ris mel
100 gram spisekastanjemel
3 spsk. husk- loppefrøskaller
24 hakkede dadler
10 hakkede valnødder
1/2 tsk himalayasalt
9 dl vand
50 gram gær
Kog 2 spsk hørfrø med 1 dl vand
Afkøles og tilsæt det hele
Hæves en time og formes til boller
Hæv en time mere
Bages 200 grader i 25 minutter
Linsesuppe med østershatte i mandelmælk
Tag to kopper udblødte røde linser og dæk dem til med vand
Lad det koge op i 2 minutter og udskift vandet
Tilsæt 1/2 l nyt frisk koldt vand og 1 tsk gurkemeje
Kog på svag varme i 10 minutter
Tilsæt 1 tsk malai kofta pulver eller anden karry
Tilsæt 4 snittede gulerødder
5 minutter senere tilsæt 1 kop ærter og 1 kop mandelmælk
Smag til med salt og peber og når varmen er slukket tilsæt 1 dl hørfrøsolie
Steg en stor håndfuld strimlede østershatte på panden med lidt kokosolie, lime, salt og peber
Serveres sammen
Maximal næringsberigelse fra linser, bønner og nødder
Læg linserne i blød dagen før i frisk koldt vand
De røde linser kræver ikke så lang tid i blød for de spirer hurtigt
Hårdere frø eller bønner kan ligge længere tid i blød fordi deres skal er tykke
Vandet starter
Vandet starter
Når linserne er nyspirede er de fri for de kemikalier der hæmmer spireenergi
Produktionen af vitaminer og proteiner er gået i gang
En tørret fødevare er kaldt til live
Linserne smager selvfølgelig meget bedre og maden bliver smuk og ren
Raw Mandelmælk
Læg 1 kop mandler i blød i koldt vand om aftenen
Skyl og fjern den brune skal fra mandlerne næste dag
Blend de smuttede mandler med 1 liter koldt friskt renset vand
Si mælken i et rent bomuldsklæde
Gem det mandelmelet til et andet formål
Efter en time lægger fløden sig ovenpå mandelmælken
Tag forsigtigt en smule fløde på en ske og brug det til ansigtet
Huden jubler og det føles fantastisk
Sådan spires frø, nødder og kerner
Læg de udvalgte frø/nødder/kerner i blød om aftenen, så de undgår at sollys
Skyl de udblødte frø/nødder/kerner godt næste dag
Tag et glas og et rent stykke bomuldstof eller køb en kasse til spireformålet
Læg de gennemblødte og skyllede frø/nødder/kerner i glasset
Lad det overskydende vand løbe fra så det ikke mugner
Dæk glasset til med bomuld i en sydvendt vindueskarm
Skyl frø/nødder/kerner, si vandet grundigt fra og gentag denne proces hver ottende time
Fortsæt processen indtil frøene spirer
Spirer kan nemt holde fint i køleskabet i 2 - 3 dage
Raw konfekt. Aprikos mandelmarcipan med vanilje cacaosmørchokolade
Raw marcipan
Sæt 250 g mandler i blød i koldt vand dagen før
Smut mandlerne og lad dem tørre et par timer ved stue temperatur eller i ovn i 20 min ved 150 grader
Blend mandlerne til mel
Tilsæt 125 g hakkede aprikoser
Tilsæt 1 tsk opløst i 1 tsk koldt vand
Bland det hele og tril massen til en rulle i bagepapir og læg det på køl en time
Vanilje cacaosmørchokolade
Lun 175 g cacaosmør på brændeovnen, hvis du har en brændeovn ellers lav et vandbad
Tilsæt 75 g raw cacao og 1 tsk vaniljepulver
Bland det godt.
Dyb en kugle marcipan i den flydende chokolade med et par gafler.
Opbevares fint en uge ved stue temperatur.
Opbevares fint 2 uger på køl
Aprikosmarcipan og cacaosmørchokolade med gojibær på naturpapir
Lav små stykker ren chokolade, hvis der er der mere chokolade tilbage
Kan også smørres flat ud på bagepapir til det størkner eller blandes med en tørret frugt
Veganer mandeltrøffel med kokosskum
Blend 10 Medjool konge dadler og 2 spsk goji bær
Blend 7 spsk mandler sammen med 2 spsk raw cacao og 2 spsk kokosolie
Blend det sammen et kort øjeblik
Server mandeltrøffel med kokosskum
Kokosskum laves ved at lægge en dåse kokosmælk på køl
Tag fløden fra og gem kokosvandet til en grønsagsret.
Pisk fløden og smag til med en tsk. vanilje
Raw nøddebar med en duft af appelsin
100 g mandler
100 g hasselnødder
100 g kokosmel
1 spsk cacaopulver
100 g mandelmel
100 g cacao smør
12 Medjoul konge dadler
Hak nødderne hver for sig
Blend kokosmel, dadler og cacaosmør sammen.
Tilsæt alle nødderne og mandelmel.
Nøddepastaen skal muligvis æltes tilsidst i hænderne for at få alle nødderne med.
Læg pastaen i 1 - 2 cm tyk flad firkant på bagepapir og læg den i fryseren en time.
Tag 30 g 80% mørk chokolade og varm det op på brændeovnen, hvis du har sådan en.
Eller smelt chokoladen i et vandbad. Tilsæt revet økologisk appelsinskal.
Hav lidt ekstra og drys ud og skab lidt farve på nøddebarrerne.
Skær ud i firkanter og opbevar herlighederne på køl.
Vidundermiddel som knap kan ses
Homøopati eller homøopatisk medicin, er en medicinsk filosofi og praksis baseret på tanken om, at kroppen har evnen til at helbrede sig selv.
Gennem årene har vi har haft et indbringende venskab med diverse homoeopatiske midler. Arnica, rescue remedy, for bare at nævne et par.
Vi kan ikke anbefale nok hvor vigtigt det er at stifte bekendtskab med denne vigtige menneskekundskab.
Her er en interessant artikel der beskriver homoepati som "Homoeopathy may be a highly scientific ‘Nano-Medicine’."
Kiwi blomst med kokosskum og granola crunch
To kiwifrugter i tern
2 dl kokosskum med vanilje
Lægges i lage med granola crunch
Kokosskum laves ved at lægge en dåse kokosmælk på køl
Tag fløden fra og gem kokosvandet til en grønsagsret.
Pisk fløden og smag til med en tsk. vanilje
Granola crunch består af 200 g tørristet havregryn
50 g tørristet sesam, 50 g tørristet solsikkekerner, 50 g mandler
5 konge dadler
Ristede lime kikærter med avocado salat
Læg så mange kikærter du skal bruge i blød i vand dagen før. Koges en time i rent vand
Jeg sætter ofte dobbelt portion i blød og laver hummus dagen efter
Tag 2 løg og en bakke champignon
Svits løg og champignon på en pande og smag til med paprika, salt og peber
Tag blandingen fra panden og svits kikærterne i 1/4 tsk gurkemeje og 1/4 tsk karry
Smag til med salt og peber og saften fra 2 lime
Stænk over med 2 tsk chiliolie
Drys med persille.
Salat:
En bakke mix salat
En tomat i tern
En rød peber i tern
En avocado i tern
Smag til med salt og peber
Saften af en halv citron og 1/2 dl olivenolie
Abonner på:
Opslag (Atom)